6个葡萄酒常见误区，你中招了吗？

轻轻晃动酒杯后，少量依附在杯壁上的酒液会缓缓流下，形成一道道痕迹，这种现象被称为“挂杯”，几乎在所有葡萄酒中都会出现，却时常被误认为是判断酒液品质的标准。

挂杯的薄厚与酒液中的酒精、糖分和甘油等物质的含量有关，通常含量越高，挂杯越明显。但是，这并不意味着酒的品质就更好，因为品种特性、产区风格等因素都可能左右这些物质的含量。

细心的朋友会发现，绝大多数瓶底都会向内凹陷，并且有深有浅。关于瓶底凹槽出现的原因众说纷纭，譬如用于积累酒中的沉淀物质、便于抓握酒瓶、出于美观考虑等等。瓶底凹槽流传至今，从很大程度上讲是遵循传统，如果将其作为葡萄酒品质的象征，就有点过度解读了。

传统的软木塞和现代的螺旋盖其实各有利弊，软木塞能够使微量的氧气缓慢进入瓶中，促进陈年，但如果储存不当，容易发霉污染酒液。使用螺旋盖则没有这样的担忧，但透氧量的控制不如软木塞好。

如今，为了避免软木塞污染，许多产区的葡萄酒已开始广泛使用螺旋盖封瓶。所以，无论使用哪种封瓶方式，都不能成为判断品质和价格的标准。

一些葡萄品种如赤霞珠和长相思，天生酸度高，能为葡萄酒带来清新的口感，但初次接触葡萄酒的人可能难以适应。然而，受到氧化变质的葡萄酒也确实会口味发酸，这种由醋酸带来的酸味是锐利且令人不悦的。总的来说，葡萄酒的酸味是否是因为变质产生的，还需拥有丰富的品鉴经验才能判断。

新橡木桶能够为红葡萄酒带来香草和烤面包等香甜的风味，但假如使用过量，则会掩盖葡萄品种和风土带来的精致香气。橡木桶陈年是否能“锦上添花”，因“酒”而异，不能以偏概全。

陈年潜力是判断葡萄酒品质的一大因素，随着瓶陈时间的增长，葡萄酒可能发展出复杂而微妙的三层香气。但是，具有优秀陈年潜力的葡萄酒毕竟只占少数，陈年时间过长，过了适饮期之后，香气便会逐渐消散。